ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 °C. Στρώνουμε ένα ταψί με λαδόχαρτο.

2. Στον κάδο του πολυμίξερ ρίχνουμε τo ελαιόλαδο, το ταχίνι, το αβγό, τη βανίλια, τη βρώμη, την ακατέργαστη ζάχαρη, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Χτυπάμε μέχρι η ζύμη και να ομογενοποιηθεί. Μεταφέρουμε το μείγμα σε ένα μπολ και ζυμώνουμε μέσα με το χέρι τα κομμάτια σοκολάτας και αμύγδαλα.

3. Χρησιμοποιώντας ένα μεγάλο scoop παγωτού φτιάχνουμε μισά μπαλάκια ζύμης. Τα τοποθετούμε αραιά στο έτοιμο ταψί. Ψήνουμε για 10 λεπτά ή μέχρι τα cookies να πάρουν ελαφρύ χρώμα. Αυτά είναι μπισκότα που απολαμβάνονται ζεστά, οπότε αφήστε τα να κρυώσουν 5 λεπτά στο ταψί και μετά απολαύστε τα!