ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

1. Φτιάχνουμε πρώτα το ψωμί. Βάζουμε όλα τα υλικά (εκτός από το θυμάρι, τις λιαστές ντομάτες και τις ελιές) σε μια λεκάνη και ανακατεύουμε. Όταν το αλεύρι έχει μαζέψει όλα τα υγρά, το μεταφέρουμε σε ένα αλευρωμένο πάγκο εργασίας.

2. Δουλεύουμε το ψωμί, ζυμώνοντάς το καλά γύρω στα 5 λεπτά. Αν κολλά το ψωμί μας, αλευρώνουμε ακόμη λίγο, ελαφρά, τον πάγκο μας. Είμαστε προσεκτικοί να μην το παρακάνουμε με το αλεύρωμα.

3. Βάζουμε τη ζύμη σε ένα μπολ, σκεπάζουμε και αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί και να φουσκώσει για 1 ώρα.

4. Βάζουμε τη ζύμη σε ένα αλευρωμένο πάγκο, ζυμώνουμε μέσα τη ρίγανη, τις ντομάτες και τις ελιές και της δίνουμε ορθογώνιο σχήμα. Τοποθετούμε το ψωμί στο ταψί και αφήνουμε για 2 ώρες να ψηλώσει.

5. Προθερμαίνουμε τον φούρνο μας στους 200 °C και ψήνουμε το ψωμί μας για 20-25 λεπτά. Όταν ψηθεί, μεταφέρουμε σε μια σχάρα και αφήνουμε να κρυώσει λίγο πριν κόψουμε σε φέτες για να σερβίρουμε.

6. Φτιάχνουμε το ντιπ με λάδι ανακατεύοντας όλα τα υλικά σε ένα μπολ. Βάζουμε τις ελιές σε μπολάκια.

7. Σερβίρουμε το πλατό μας με το ψωμί, τα μπολ με τις ελιές, και το λάδι για βούτηγμα.